食道癌患者自测:你离这些致癌物质有多远?

发布时间: 2011-04-29 23:31:35      来源:中国食管肿瘤网

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食道癌患者自测:你离这些致癌物质有多远?
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  钼的缺乏目前受到更多重视,已被认为是造成食管癌发病的因素,钼在自然界含量较低,且分布不均匀。对一些高发区人群血清钼检测发现其平均值为2.2~2.9ng/ml,明显低于非高发区人群血清钼的平均值(4.8~5.9ng/ml)。

  钼是植物亚硝酸还原酶的成分,缺钼可使环境及农作物中亚硝酸盐积聚,而施用钼肥则可增加食物钼含量,降低亚硝酸盐含量,人对钼的摄入量不足,还可影响一些酶的活性及生理功能,这可能也是导致食管癌发病率增高的原因之一。

  有的调查显示食管癌高发区缺硒。硒经谷胱甘肽过氧化物酶的作用,对细胞膜的过氧化具有保护作用,增强机体免疫反应及对癌的发生和生长的抵抗力。

  有机硒缺乏虽不一定能直接引起食管癌,但可增加对致癌物质的易感性。

  高发区人体及环境缺锌的研究已有报导,锌缺乏可导致免疫力下降。食管癌的药物阻断二级预防已取得初步良好效果。

  亚硝胺类化合物亚硝胺类化合物是已被公认的一种强致癌物质。现已证实约十多种亚硝胺能诱发动物的食管癌,包括甲基苄基亚硝胺(NMBAR)、肌氨酸乙酯亚硝胺(NSAR)、亚硝基吡咯烷和亚硝基哌啶、N-3-甲基丁基-N-1-甲基丙酮基亚硝胺(NAMBNA)等。

  亚硝胺及其前体物广泛分布于环境中,通过饮水和食物进入人体。其前体物在胃内经亚硝化而产生亚硝胺。据调查食管癌高发区环境中检测出7种挥发性亚硝胺,阳性率高的有二甲基亚硝胺(64%),二丙基亚硝胺(30%)和二乙基亚硝胺(24%)。还测出玉米面中含有非挥发性肌氨酸亚硝胺,萝卜条中有脯氨酸亚硝胺。

  在被污染食品中亚硝酸盐和硝酸盐含量均较高。二级胺和三级胺也广泛分布在食物和环境中,在胃内酸性条件下,胺类和亚硝酸盐很易结合产生亚硝胺。

  据报告食管癌高发区居民食霉变食物,其中含较多亚硝胺及前体物质。霉菌不仅能还原硝酸盐为亚硝酸盐,且能分解食物蛋白质增加二级胺含量,从而促进亚硝胺的合成。

  久久健康网小编提醒:从膳食中摄入亚硝胺的量与食管癌的发病率成正相关,所以我们应该尽量少食用少摄入含亚硝胺的食品。

  (实习编辑:朱丽华)

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